Bolo Fofinho da Tanise

3 ovos ( separar a Clara da gema)
1 e 1/2 xícaras de açúcar
100 gr (ou 3 colheres) de manteiga ou margarina
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de maisena
1 vidro de leite de côco
2 colheres de fermento
Bater as claras em neve e reservar.
Bater na batedeira a margarina, as gemas, o açúcar e a manteiga. Acrescentar, intercalados, a farinha e o leite de côco. Depois de bem batidos acrescentar o fermento. Por último, incorpore delicadamente as claras em neve. Assar em forma untada e enfarinhada.